Tartes aux pommes "roses"

Une recette toute en fleur qui fait son plus bel effet auprès des invités!

Pour la rendre encore meilleur, j'ai rajouté une sauce au caramel beurre salé et je vous conseille aussi une petite boule de glace à la vanille, par exemple...

Ingrédients (12 tartelettes) :

• 2 pommes bien rouges (Pink lady)
• 1 pâte feuilletée
• 3 c. à s. sucre blanc en poudre
• Eau
• 3 c. à s. de Jus de Citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 2 c. à s. sucre roux en poudre
• 1 c. à s. de crème fraîche liquide

Recette :

1. Dans une grande casserole ou une poêle à bord haut, versez de l'eau à moitié, le sucre blanc et le citron, laissez de côté pour le moment.
2. Lavez bien les pommes, épépinez-les et coupez de fines tranches, environ 2-3mm d'épaisseurs, il ne faut pas qu'elles soient trop fines non plus!
3. Mettez-les dans la casserole d'eau rapidement, le citron empêchera qu'elles noircissent.
4. Mettez la casserole sur feu moyen et faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles mais pas en compote!
5. Otez les pommes du sirop et déposez dans une assiette pour qu'elles s'égouttent.
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Pour la suite, je n'ai pas eu le temps de prendre des photos durant la conception alors, je vous donne le lien de cette recette : fleurs de pommes
8. Mélangez à la fourchette dans un bol l’œuf, le sucre roux et le sucre vanillé puis appliquez cette préparation au pinceau sur les tartelettes.
9. Cuire les petites tartelettes environ 20min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Bon'Appétit les amis !

Bananes soufflées

Une petite recette économique et rigolote pour les enfants...

Le soufflé obtenu est très léger avec un bon goût de banane et le déguster directement dans la banane, c'est génial!

Ingrédients :

• 6 bananes
• 60g de sucre en poudre
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 15 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• Cannelle
• Sucre glace pour la déco

Recette :

1. Préchauffez le four à 200°C
2. On va commencer par la préparation d'une sauce blanche sucrée, pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole
3. Hors du feu, incorporez la farine et le sucre et mélangez au fouet, on obtient une poudre à peu près
4. Toujours hors du feu, incorporez le lait petit à petit en mélangeant la sauce au fouet à chaque fouet
5. Remettez le tout sur le feu sans cessez de remuer jusqu'à épaississement et retirez du feu, laissez refroidir tranquillement à température ambiante
6. Lavez les bananes
7. Par l'ouverture, enlevez une bande de l'écorce, et récupérez la pulpe (attention à ne pas abimer l'écorce!)
8. Écrasez bien la pulpe dans un saladier avec une fourchette
9. Déposez vos écorces dans un plat, en les soutenant si il le faut par du papier d'aluminium
10. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un à la sauce blanche en fouettant bien entre chaque
11. Montez les blancs en neige TRES ferme avec une pincée de sel
12. Mélangez la pulpe à la sauce blanche sucrée au fouet également pour que tout soit bien mélangé, ajoutez un peu de cannelle ou de vanille selon votre préférence!
13. Incorporez ensuite vos blancs battus en neige délicatement
14. La pâte est prête, déposez la dans vos écorces avec une poche à douille de préférence, pour éviter d'en mettre partout!
15. Par contre, quand j'ai fait cette recette, il me restait beaucoup de pâtes, j'ai dû faire des soufflés supplémentaires dans des petits pots, l'astuce est de bien les beurrer et les fariner avant de mettre la pâte, pour qu'il les bien!
16. Enfournez pendant 15min (Le four doit être bien chaud!)

Bon'Ap les amis...!

Bavarois à la pêche

A bonne occasion, bon gâteau... Un repas de famille, un peu d'amour, des ingrédients bien frais et abracadabra... Un bavarois à la pêche réussi!!!

Pour ce gâteau, les fruits sont frais et la vanille venant de la réunion l'a totalement sublimé, merci le vacancier réunionnais pour ce cadeau!!!!!

Les photos ont été faites avec le cercle en inox car après  il subissait 1h de route et j'avais peur qu'il n'aime pas trop... Mais je vous rassure, il tenait très bien une fois le cercle enlevé et le voyage fait!!!

Ingrédients :

Génoise pour le fond

• Gateau à la cuillère

Bavaroise à la vanille

• 1/2 L de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre semoule
• Une gousse de vanille
• 5 feuilles de gélatine
• 400g de crème fleurette

Pêche au sirop

• 7 pêches
• 70 cl d'eau
• 220g de sucre
• 1 gousse de vanille

Glaçage miroir à la pêche

• 80g de sirop de pêche (celui d'avant)
• 200 g de pêche (restant des pêches)
• 2g d'agar agar (1 sachet)

Recette :

Les pêches au sirop

1. Tout d'abord les pêches au sirop, déposez les pêches dans une casserole avec le sucre, l'eau et la vanille, chauffez à feu doux jusqu'à frémissement et laissez encore 6 min sur le feu.
2. Gardez le sirop, égouttez les pêches et conservez-les pour la suite!

La bavaroise à la vanille

1. Passons à la mousse bavaroise à la vanille, déposez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,
2. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et déposez le tout dans une casserole avec le lait puis faites bouillir
3. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation
4. Lorsque le lait est chaud, enlevez la gousse de vanille et versez le lait petit à petit dans la préparation aux oeufs tout en continuant de mélanger
5. Remettez la préparation sur feu doux sans cessez de remuer avec une spatule jusqu'à épaississement, la crème est cuite quand la crème nappe la spatule (ASTUCE : sortez la spatule et tirez un trait horizontale avec votre doigt sur la cuillère, la crème ne doit pas couler sur votre trace!)
6. Versez alors la crème dans un autre récipient
7. Essorez la gélatine correctement et déposez la dans la crème en fouettant jusqu'à total dissolution, laissez refroidir à température ambiante
8. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une chantilly, quand la crème est à température ambiante, mélangez avec la chantilly très délicatement

Le montage du gâteau

1. Passons au montage du gâteau, avec un cercle à pâtisserie de préférence, ressortez votre sirop, conservez encore au frigo 80g de sirop, trempez vos gâteaux à la cuillère dans le sirop et remplissez le fond du moule avec, faites en sorte qu'il ne reste aucun trou.
2. Coupez vos pêches en morceaux et répartissez les sur le gâteau, finissez par déposez la crème bavaroise. Placez le gâteau au frigo.

Le miroir à la pêche

1. Pour la finition, je vous propose un miroir à la pêche, il doit vous rester quelques pêches au sirop et du sirop
2. Faites chauffez le sirop jusqu'à ébullition et mélangez-le avec l'agar agar
3. Mixer les pêches et mélangez le tout ensemble
4. Si le gâteau est frais et la crème est prise, déposez le miroir à la pêche dessus et remettez au frigo! Je vous conseillerai de le faire la veille pour le lendemain!

Bon'Ap les amis...!

Mots clés :  bavarois, bavaroise à la vanille, Pêches, Glaçage, Gâteau 

Panna cotta vanille et gelée à la pêche

Les pêches sont arrivées, effectivement, le soleil n'étant pas excessivement présent, elles manquent encore d'un peu de goût...

J'ai une solution pour les sucrer, les arranger et les manger!!!! Je vous propose une recette de panna cotta à la vanille avec sa gelée de pêche... C'est frais, gourmand et le visuelle est très sympa!!!
Pour ma part, je l'ai fais dans un moule à cake et le rendu devrait être beaucoup plus sympa en portion individuelle que je testerais très prochainement!!!

Ingrédients :

Gelée à la pêche 

• 3 pêches blanches ou jaunes
• 110g de sucre en poudre
• 1 sachet de gélatine en poudre
• 35cl d'eau

Panna cotta à la vanille

• 90cl de crème liquide entière (fleurette de préférence)
• 150g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

Recette :

1. Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole, déposez les pêches dedans et chauffez sur feu moyen. Dés que l'eau frémis, laissez sur le feu encore 3 à 4 min.
2. Enlevez du feu, retirez les pêches et réservez les.
3. Versez le sachet de gélatine dans la casserole de sirop encore chaud, remuez pendant 2 min pour bien dissoudre la gélatine.
4. Pelez les pêches, coupez les en deux et otez le noyau délicatement.
5. Préparez votre moule en déposant au fond une grande feuille de film transparent étirable (il facilite le démoulage!)
6. Posez l'oreillon de pêche dans votre moule, la face coupée vers le fond.
7. Recouvrez de sirop à la gélatine et placez 2h au réfrigérateur.
8. Pour la panna cotta, placez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
9. Fendez la gousse de vanille et récupérez à l'aide d'un couteau les graines noires.
10. Déposez le tout dans une casserole avec la crème et le sucre glace. 
11. Mettez sur feu doux et laisser frémir 3min en mélangeant régulièrement.
12. Retirez du feu et incorporez la gélatine en mélangeant pendant 2min.
13. Laissez refroidir à température ambiante.
14. Sortez le moule du frigo et remplir avec la crème panna cotta refroidie.
15. Replacez au réfrigérateur au moins pendant 6h.

Bon'Ap les amis!

Mots clés : : panna cotta, pêche,terrine, gelée 

Tartelette au citron minute

Comme promis, pour finir un apéritif, une tartelette au citron, c'est toujours délicieux...

Cette recette est tirée de mon petit livre de recette de Christophe Felder, ses recettes sont vraiment superbes! 

La pâte est très moelleuse avec un flan légèrement citronné, j'ai utilisé des moules à cupcakes pour faire des mini-tartelette et j'ai rajouté une framboise fraiche pour la décoration gourmande!!!!

Ingrédients :

Pour la pâte

• 75g de beurre mou
• 45g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à s. d'eau
• 1 jaune d'oeuf battu
• 15g de poudre d'amande
• 125g de farine

Pour le flan au citron

• 4 c. à s. de jus de citron
• 90g de sucre semoule
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 10cl de crème liquide

Recette :

Pour la pâte sucrée 

1. Dans une jatte, mélangez le beurre, le sucre glace préalablement tamisé, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'oeuf et la poudre d'amande.
2. Incorporez enfin la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 180°C.

Pour le flan au citron

1. Versez le jus de citron dans un saladier
2. Ajoutez le sucre semoule et mélangez
3. Ajoutez, en fouettant, les oeufs et le jaune supplémentaire ansin que la crème liquide, puis lisez soigneusement le mélange.
4. Abaissez la pâte au rouleau
5. Garnissez-en 8 moules à tartelette individuels et recouvrez chacun d'un autre moule afin que la pâte ne souffle pas à la cuisson.
6. Faites cuire 20 minutes au four et laissez refroidir à température ambiante
7. Portez la température du four à 150°C
8. Versez l'appareil à flan dans les fonds de tartelettes et faites cuire quelques minutes au four (environ 15min). Le flan doit être pris mais sans brunir.

Bon'Ap les amis...

Mots-clés :  TARTE,TARTELETTE, CITRON, DESSERT, APERITIF, GOURMANDISE  

Cocotte moelleuse choco-pomme

Allez c'est dimanche, on met les petits plats dans les grands!!!! Le dessert du jour sera un moelleux cuit dans une cocotte avec des petits dés de pommes au cœur....

Par contre, dès que le poires feront leur arrivée, je la referais cette recette!!!

Ingrédients :

• 90g de chocolat à 60% de cacao
• 40g de beurre
• 30g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 1 c. à s. rase de farine
• 1 c. à s. rase de maizena
• 1 c. à s. rase de cacao amer en poudre
• 1 pomme

Recette :

1. Préchauffez votre four à 240°C
2. Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre, lissez le mélange à l'aide d'un fouet.
3. Faites monter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume (le fouet électrique ou le robot pâtissier serait plus pratique!!!)
4. Ajoutez la farine tamisée, le chocolat et le cacao en poudre.
5. Couper la pomme en tout petit cube.
6. Remplissez les cocottes à moitié et creusez le centre pour déposez les dés de pommes.
7. Vous pouvez enfourner pendant 10 min. Il est préférable de le manger juste sorti du four encore tout chaud!

Bon'Ap les Amis!!!

Mot clé : Chocolat, pomme,cocotte, gâteau, dessert, moelleux

Cake au citron de Christophe Felder

Le moelleux, le fondant et le goût parfait de citron est divin, un grand merci à Christophe Felder de partager ses recettes...

Ce gâteau est parfait au goûter ou avec un petit café, je conseille fortement d'essayer.

Sans vous mentir, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau, tout a été mangé trop rapidement, je vous en promet une au prochain, mais il gonfle très bien à la cuisson et prend une très jolie couleur dorée, je répète, c'est un vrai délice!

Ingrédients pour 1 cake :

• 4 œufs
• 250g de sucre semoule
• 1 pincée de sel fin
• 100g de crème liquide
• 2 citrons zestés finement
• 190 g de farine
• 4g de levure chimique
• 70 g beurre fondu froid.

Glace à l'eau :

• 40g d'eau
• 180g de sucre glace tamisé
• 10 g de rhum

Recette :

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir dans la casserole. 
3. Tamisez la farine avec la levure chimique puis zester les citrons avec une rape fine en prenant soin de ne pas prendre le blanc de la peau du citron.
4. Au batteur (ou à la main mais motivé!), montez ensemble les oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
5. Ajoutez alors le sel, la crème liquide, les zestes de citron, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu froid en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
6. Beurrez et farinez un moule à cake puis garnissez-le de la pâte à cake.
7. Enfournez et laissez cuire 1 heure environ (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir légèrement humide )
8. Préparer la glace à l'eau : Mélangez le sucre glace avec l'eau et le rhum à l'aide d'un fouet.
9. Lorsque le cake est tiède, le recouvrir intégralement de glace à l'eau en la versant dessus. Laissez le cake s'égoutter 2 minutes et enfournez le 1 à 2 minutes afin de faire croûter la glace à l'eau (il faut surveiller le cake au four, car la glace à l'eau peut rapidement prendre de la couleur).

Vous retrouverez ma recette de cake sur le site : Recette de cuisine

Bon'Ap les amis!

Mot clé :  Cake, Citron, Moelleux 

Cake moelleux choco-banane

J'ai récupéré et rangé tous mes livres de cuisine, un petit livre caché dans mon placard a fait son apparition "Douceurs et dessert de fêtes", la recette que je vous propose est de Christophe Felder...

Un délicieux moelleux au chocolat sucré juste comme il faut, relevé par la douceur de la banane, c'est juste génial!!!

Ingrédients 

• 100 g de chocolat à 60% de cacao
• 110 g de beurre
• 4 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 60 g de farine
• 1 c. à s. de cacao amer en poudre
• 1 banane
• 50 g de sucre roux en poudre

Recette

1. Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Faites le fondre au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
2. Faites blanchir les oeufs avec le sucre semoule en fouettant énergiquement. 
3. Incorporez le chocolat fondu avec les beurre. 
4. Tamisez ensemble la farine et le cacao puis ajoutez les à la pâte.
5. Réservez ce mélange au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
6. Préchauffez votre four à 210°C.
7. Remplissez une poche à douille de pâte et garnissez-en aux trois quarts des petits moules individuels beurrés et farinez ou des moules flexibles.
8. Pelez et coupez la banane en fines rondelles et déposez-les sur les gâteaux (N'hésitez pas à en mettre plus d'une par moule, ça n'en sera que meilleure)
9. Faites cuire au four pendant 20 min en surveillant la coloration.
10. Laissez refroidir hors du four et saupoudrez de sucre roux. Dégustez-les encore tiède!

Bon'Ap les amis...

Mot clé :  Cake, Chocolat, Banane, Moelleux 

Tuiles à la noix de coco

Une petite tuile à réaliser rapidement pour accompagner un dessert chocolaté ou simplement pour grignoter au goûter!

Vous pouvez les faire plus ou moins fines, et mêmes dès la sortie du four les rouler pour faire une jolie tuile arrondie...

Ingrédients

• 150 g de noix de coco
• 150 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 25 g de beurre fondu
• 35 g de farine tamisée

Recette

1. Préchauffez le four à 170°C
2. Dans un grand saladier, mélangez les noix de coco avec le sucre.
3. Dans un bol, battez les oeufs en omelette
4. Incorporez les oeufs dans le saladier de noix de coco et mélangez bien
5. Ajoutez le beurre fondu, et enfin la farine tamisée
6. Prenez le temps de bien mélangez la préparation pour que la pâte soit homogène
7. Pour la cuisson, déposez une noisette de pâte à l'aide d'une petite cuillère sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
8. Trempez une fourchette dans de l'eau froide et étalez votre noisette de pâte très finement. 
9. Recommencez l'opération pour toute la plaque
10. Enfournez pendant 10 min
11. A la sortie du four, décollez les avec une spatule et déposez les sur une grille pour qu'elle refroidisse

Bon'Ap les amis!

Pancakes au cacao aux bananes roties

Et bien comme l'hiver semble perdurer, un bon petit goûter chaud à 16h va faire le plus grand bien...

J'ai trouvée cette recette en faisant du rangement dans mes livres de cuisines et je me laisse tenter pour combler mon homme en ce dimanche!!!

Ingrédients

Pour la garniture :

• 1 bananes
• 2 pommes
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• Un peu de crème chantilly

Pour la  pâte :

• 130 g de farine
• 50 g de poudre de noisette
• 50 g de cacao en poudre
• 50 g de sucre
• 2 oeufs
• 40 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Recette

1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
2. Versez les jaunes dans un saladier et fouettez-les avec le lait.
3. Mélangez la farine, la poudre de noisette, le cacao, le sel et la levure puis incorporez les petit à petit au mélange précédent en mélangeant au fouet au centre pour que al farine ne fasse pas de grumeaux.
4. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Montez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent.
6. Laissez reposez la pâte 30 min à température ambiante.
7. Faites cuire les pancakes dans une poêle à crêpe ou une poêle anti-adhésive.
8. Gardez les au chaud dans un papier d'aluminium.
9. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
10. Mettez le beurre à fondre dans une grande casserole antiadhésive et déposez-y les rondelles de fruits.
11. Saupoudrez de sucre et de cannelle, puis laissez cuire 10 min à feu doux en remuant délicatement de temps en temps.
12. Servez les pancakes avec 1 cuil. à soupe de bananes et un peu de chantilly sur le dessus.

Bon'Ap les amis!

Rose des sables chocolat blanc et cerise au sirop

Pour changer du chocolat noir pour les roses des sables, j'ai voulu tester le chocolat blanc...

Effectivement, je suis un peu déçue, il n'a pas le même pouvoir couvrant que le noir mais pour les amateurs de chocolat blancs, c'est très bon!!!!

Ingrédients

• 200 g  de chocolat blanc
• 60 g de pétale de maïs
• 10 cerises au sirop

Recette

1. Essorez correctement les cerises dans un sopalin et coupez les en petits morceaux.
2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
3. Hors du feu, incorporez les pétales de maïs et les cerises et mélangez bien délicatement pour ne pas casser les pétales de maïs.
4. Déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé, ou utilisé des emportes pièces, en tassant un peu pour obtenir une forme.
5. Déposez au frigo 1 petite heure et dégustez!

Bon'Ap les amis!

Cake surprise au michoko

Me restant des Michokos de ma dernière recette, il fallait bien les utiliser alors après réflexion, un petit gâteau et en surprise à l'intérieur un michoko tout coulant....

Recette pour les gourmands, simple et rapide à faire mais le petit bémol, il faut les déguster vite sortis du four pour que le coeur soit coulant et non collant!!!!

 

La recette est identique au cake fourré à la confiture de myrtille  c'est une recette classique de petits cakes moellleux pour le goûter, je vous remets la recette. 

Ingrédients :

• 100 g de sucre
• 90g de beurre pommade
• 150g de farine
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• Michokos

Recette :

• Préchauffez votre four à 180°C
• Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux
• Ajouter les oeufs et mélanger bien
• Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte lisse
• Utiliser une poche à douille pour remplir vos petits moules, remplissez un peu le fond et placer bien au milieu un michoko (pour les gourmands, on peut en mettre 2 l'un au-dessus de l'autre) et recouvrez de pâte.
• Enfournez pendant 20 min et dégustez-les rapidement sorti du four comme des grands gourmands.

Bon'Ap les amis!

Tiramisu classique

Après la recette revisitée, je vous donne ma recette du tiramisu classique, croyez-moi c'est une valeur sûre en dessert, ça plait à tous les coups...

La mousse mascarpone est légère et onctueuse ce qui donne au tiramisu un dessert gourmand, facile à préparer et fin pour finir un repas!!!!

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 100g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• Cacao en poudre
• Biscuits cuillères
• 3 tasses de Café fort non sucré
• 1 cuillère à soupe d'alcool (Amaretto ou cognac)

Recette

1. Mélangez les oeufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
2. Ajoutez le mascarpone et continuez de mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Monter les blancs en neige bien ferme.
4. Mélangez les blancs en neige et la crème délicatement à l'aide d'une spatule. Le mélange doit rester mousseux et homogène.
5. Préparez le café bien fort et ajoutez-y l'alcool choisi.
6. Pour le montage individuel en photo, j'ai utilisé un emporte pièce carré.
7. Découpez les gâteaux à la hauteur de l'emporte pièce.
8. Trempez les gâteaux cuillères assez succinctement dans le café car juste la surface doit être imbibé.
9. Déposez-les tout autour du cercle et remplissez le centre de crème au mascarpone.
10. Laissez-les au réfrigérateur au moins 4h et décorer de cacao en poudre.

Bon'Ap les amis!

Le royal au chocolat

Cela fait longtemps que je voulais essayer de faire ce gâteau, tout chocolat, croustillant et fondant, c'est très gourmand... Petit clin d'oeil à ma soeurette!!!

Pour ma part, étant perfectionniste en cuisine, j'ai trouvé la crème sublime mais le fond du gâteau (dacquoise et pralinoise), un petit peu dur...
Je testerai avec une génoise à la place d'une dacquoise la prochaine fois, mais je recommande tout de même la recette qui ravira les grands amateurs de chocolat!

J'ai trouvé la recette de la crème chocolat et de la dacquoise sur le site http://macarons.canalblog.com....

Ingrédients pour la dacquoise

• 60 g de poudre de noisette
• 60 g et 60 g de sucre semoule
• 15 g de farine
• 50 à 70 g de blancs d'oeuf (2 oeufs)

Recette de la dacquoise

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mélanger la poudre de noisette avec la farine et 60 g de sucre.
3. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre restant au moment où le fouet commence à laisser des traces dans les blancs.
4. Incorporez le mélange de poudre de noisette, farine et sucre aux blancs d'oeufs et mélanger à la spatule délicatement.
5. Sur une feuille de papier sulfurisée, calquez votre emporte pièce et déposez à l'aide d'une poche à douille la pâte dans votre dessin, l'épaisseur doit être environ de 5/7 mm .
6. Enfournez environ 10 min et déposez la dacquoise sur une grille, elle séchera et refroidira plus rapidement.
7. Déposez votre dacquoise au fond de votre emporte-pièce.

Ingrédients pour la pralinoise

• 120 g de crêpes dentelles (gavottes)
• 200 g de pralinoises (vendue au rayon chocolat!) 

Recette de la pralinoise

1. Faites fondre au bain marie la pralinoise.
2. Casser grossièrement vos crêpes dentelles dans un saladier.
3. Dès que la pralinoise est fondue, laissez refroidir quelques minutes.
4. Incorporez la pralinoise au crêpe et mélangez pour que les crêpes soient bien recouvertes de pralinoise.
5. Déposez le mélange sur la dacquoise en tassant un peu avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de trous.

Ingrédients pour la chantilly au chocolat

• 500 g de crème fleurette
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 1 c. à c. d'extrait de café

Recette pour la chantilly au chocolat

1. Déposez la crème, le bol du robot et le fouet au congélateur.
2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
3. Sortez le tout de congélateur et fouettez la crème fermement à l'aide du robot.
4. Lorsque la crème est bien ferme, ajoutez le chocolat fondu en continuant de fouetter avec le robot.
5. Déposez la crème sur la pralinoise et lissez bien le dessus du gâteau.
6. Réfrigérer au moins 4h. Au moment de servir, décorer le gâteau de cacao amer en poudre ou de sucre glace.

Bon'Ap les amis...

Rose des sables abricots et noix de coco

Comme il m'est impossible de faire les choses sans y mettre ma touche personnelle, je revisite les roses des sables au chocolat...

N'aimant pas trop le chocolat, je lui donne un peu de pep's et de fruité pour la grignoter au goûter...

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir
• 60 g de pétales de maïs soufflé
• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé
• Abricots séchés

Recette

1. Coupez le chocolat en morceau et faites le fondre au bain-marie.
2. Mélangez les pétales et la noix de coco dans le chocolat fondu délicatement avec la spatule, il faut bien mélanger pour que les pétales soient bien enrobées de chocolat. 
3. Faites des petits tas avec une cuillère ou un emporte pièce carrée ou rond et déposez les sur la plaque de cuisson.
4. Découper des petits bouts d'abricot et posez les sur les biscuits.
5. Placez au réfrigérateur pendant 1h.

Verrine poires et Michokos

Et pour la seconde verrine de la trilogie de dessert, on continue sur les bonbons, mais celui-là tout le monde l'adore ou presque... Une crème au Michoko sur un lit de poires!!!

Par contre, la troisième verrine, est le coulant choco-caramel des messages précédents, donc je ne vous remettrais pas la recette, mais je vous la recommande!!!! 

Photo réalisée par Melle Huet Anne-Cécile

Ingrédients

• 12 Michokos
• 6 palets bretons
• 15 cl de crème liquide
• 1 poire
• 1 c. à s. de sucre
• 1 noix de beurre

Recette

1. Dépapillotez les Michokos et placez les dans une casserole avec la crème fraîche, faites chauffez à feu doux jusqu'à ce que tous les michokos soient fondus.
2. Pelez et coupez la poire en tous petits cubes.
3. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et incorporez les cubes de poires
4. Laissez les cuire 10 min en mélangeant régulièrement et incorporez le sucre pour caraméliser un petit peu.
5. Emiettez les biscuits secs dans les verrines et diposez les morceaux de poire. 
6. Recouvrez de sauce au chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1h.

Bon'Ap les amis!

Verrine aux fraises tagada

Le thème de la trilogie de dessert de ce soir s'organise autour de verrines avec "nos bonbons préférés"...

La première petite verrine est une mousse au fraises Tagada, un joli rose pour une mousse acidulée et sucrée!!!

Photo réalisée par Melle Huet Anne-Cécile

Ingrédients

• 30 fraises Tagada
• Le jus d'un citron
• Une c. à c. d'extrait de vanille
• 40 cl de crème fraîche liquide entière
• Colorant rouge
• Palets bretons

Recette

1. Placez un saladier en verre ou en inox au congélateur.
2. Mélangez 20 cl de crème liquide et le citron avec les fraises découpées en morceau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que les fraises soient toutes fondues. 
3. Laisser refroidir un peu et déposer les gouttes de colorant, jusqu'à avoir obtenir la couleur que vous désirez. Décorer vos verrines avec ce mélange.
4. Sortez le récipient du congélateur et monter 20 cl de crème liquide en crème fouettée dedans, à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique ce sera moins fatigant!!!
5. Mélangez petit à petit le mélange aux fraises Tagada à la crème fouettée en prenant soin de ne pas faire retomber la crème, donc soyez très délicat!
6. Émiettez les palets bretons, et disposez les au fond de votre verrine, finissez par la mousse et le tout au frigo au moins 1h.

NOTA : Pour les prudents, je propose de mettre une feuille de gélatine, après l'avoir laissé s'humidifier dans l'eau froide et essoré ensuite, vous l'incorporez au mélange aux fraises Tagada en même temps que le colorant.

Bon'Ap les amis!

Brownies Créapopo

Et si on continuait sur les desserts au chocolat classique, un brownie aux noisettes et aux noix de pécan carémélisées...

Pour ma part, ce gâteau sera fait pour mes collègues, car trop de boulot tue le boulot, un peu de plaisir dans la journée, ça ne fera pas de mal!!!!

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide
• 125 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 oeufs
• 125 g de noisettes
• 25 g de noix de pécan caramélisées
• Une pincée de sel

Recette

1. Préchauffez le four à 150°C . Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
2. Casser les noisettes grossièrement et faites-les un peu griller dans une poêle, puis laissez-les refroidir.
3. Faites fondre le beurre coupé en morceau et le chocolat, cassé aussi en morceau, dans une grande casserole à feu doux. Mélangez pour lisser le mélange et pour éviter que le chocolat chauffe trop.
4. Retirer du feu et laisser tiédir le mélange environ 15 min. 
5. En remuant avec un fouet, incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
6. Ajoutez ensuite la farine puis le sel et le sucre.
7. Mélangez ensuite les noisettes et les noix de pécan caramélisées à la préparation.
8. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20 à 35 min. (tout dépend de l'épaisseur du gâteau).

NOTA : La cuisson idéale est la formation d'une croûte craquelée sur le dessus et si vous piquez le centre du gâteau, la pointe doit ressortir humide.

Bon'Ap les amis...

Fondant choco-caramel au coeur coulant

Un dimanche gourmand vous attend, le délicieux chocolat arrive... avec son ami le carambar!!!

Ami pâtissier, faites plaisir à votre conjoint ou à votre famille ou bien même à vos amis, offrez leur ce gâteau gourmand pour le goûter...
Vous choisissez la cuisson, pour l'avoir coulant ou moelleux selon vos goûts et régalez-vous...

Ingrédients :

• 20 g de carambar (4 carambars)
• 70 g de chocolat
• 95 g de beurre
• 50 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs

Recettes

1. Faites fondre le chocolat avec le beurre et les carambars dans le micro-ondes, attention le carambar va fondre moins vite que le chocolat donc n'hésitez pas à le remettre pour que le mélange soit bien liquide.
2. Dans un saladier (ou au robot), mélangez les oeufs et le sucre.
3. Ajoutez le mélange chocolaté doucement en continuant de remuer.
4. Ajoutez la farine et mélanger doucement pour ne pas qu'il y est de grumeaux.
5. Versez votre préparation dans des ramequins ou des moules.
6. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et enfournez-les dès que vous êtes prêts à les manger car la cuisson dure de 7 à 10 min (bien coulant : 7 min. ou juste coulant à coeur : 10 min)
7. Laissez les tiédir un peu et démoulez-les.
8. Vous pouvez les servir avec une glace vanille, une crème anglaise ou de la chantilly, à vous de choisir!!!

Bon'Ap les amis!

Crème brulée classique

Pas de secret, pas de recette miracle, pas de chichis, elle est délicieuse simplement...

Si comme moi vous l'aimez classique, jouez sur la décoration ou encore sur l'accompagnement ...

Ingrédients :

• 5 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème fleurette
• Une gousse de vanille
• Cassonade (Sucre de canne)

Recette

1. Préchauffez votre four à 100°C.
2. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux, environ 5 min.
3. Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains de vanille, déposez les dans le saladier avec le mélange.
4. Fouettez un peu le mélange pour que la vanille se répartisse dans la préparation.
5. Versez la crème fleurette petit à petit en mélangeant énergiquement avec le fouet. Votre préparation est prête.
6. Versez cette préparation dans vos ramequins.
7. Enfournez pendant 1h à 100°C. 
8. La crème semble encore un peu liquide en sortie du four, déposez la au frigo pendant au moins 2h avant de déguster.
9. Avant de servir, déposez une couche de sucre de canne (cassonade)  et utilisez un chalumeau pour le faire fondre et devenir croquant!!!!

Bon'ap les amis!