Cake au citron de Christophe Felder

Le moelleux, le fondant et le goût parfait de citron est divin, un grand merci à Christophe Felder de partager ses recettes...

Ce gâteau est parfait au goûter ou avec un petit café, je conseille fortement d'essayer.

Sans vous mentir, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du gâteau, tout a été mangé trop rapidement, je vous en promet une au prochain, mais il gonfle très bien à la cuisson et prend une très jolie couleur dorée, je répète, c'est un vrai délice!

Ingrédients pour 1 cake :

• 4 œufs
• 250g de sucre semoule
• 1 pincée de sel fin
• 100g de crème liquide
• 2 citrons zestés finement
• 190 g de farine
• 4g de levure chimique
• 70 g beurre fondu froid.

Glace à l'eau :

• 40g d'eau
• 180g de sucre glace tamisé
• 10 g de rhum

Recette :

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir dans la casserole. 
3. Tamisez la farine avec la levure chimique puis zester les citrons avec une rape fine en prenant soin de ne pas prendre le blanc de la peau du citron.
4. Au batteur (ou à la main mais motivé!), montez ensemble les oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
5. Ajoutez alors le sel, la crème liquide, les zestes de citron, la farine tamisée avec la levure et enfin le beurre fondu froid en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.
6. Beurrez et farinez un moule à cake puis garnissez-le de la pâte à cake.
7. Enfournez et laissez cuire 1 heure environ (vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit ressortir légèrement humide )
8. Préparer la glace à l'eau : Mélangez le sucre glace avec l'eau et le rhum à l'aide d'un fouet.
9. Lorsque le cake est tiède, le recouvrir intégralement de glace à l'eau en la versant dessus. Laissez le cake s'égoutter 2 minutes et enfournez le 1 à 2 minutes afin de faire croûter la glace à l'eau (il faut surveiller le cake au four, car la glace à l'eau peut rapidement prendre de la couleur).

Vous retrouverez ma recette de cake sur le site : Recette de cuisine

Bon'Ap les amis!

Mot clé :  Cake, Citron, Moelleux 

Cake moelleux choco-banane

J'ai récupéré et rangé tous mes livres de cuisine, un petit livre caché dans mon placard a fait son apparition "Douceurs et dessert de fêtes", la recette que je vous propose est de Christophe Felder...

Un délicieux moelleux au chocolat sucré juste comme il faut, relevé par la douceur de la banane, c'est juste génial!!!

Ingrédients 

• 100 g de chocolat à 60% de cacao
• 110 g de beurre
• 4 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 60 g de farine
• 1 c. à s. de cacao amer en poudre
• 1 banane
• 50 g de sucre roux en poudre

Recette

1. Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Faites le fondre au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
2. Faites blanchir les oeufs avec le sucre semoule en fouettant énergiquement. 
3. Incorporez le chocolat fondu avec les beurre. 
4. Tamisez ensemble la farine et le cacao puis ajoutez les à la pâte.
5. Réservez ce mélange au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
6. Préchauffez votre four à 210°C.
7. Remplissez une poche à douille de pâte et garnissez-en aux trois quarts des petits moules individuels beurrés et farinez ou des moules flexibles.
8. Pelez et coupez la banane en fines rondelles et déposez-les sur les gâteaux (N'hésitez pas à en mettre plus d'une par moule, ça n'en sera que meilleure)
9. Faites cuire au four pendant 20 min en surveillant la coloration.
10. Laissez refroidir hors du four et saupoudrez de sucre roux. Dégustez-les encore tiède!

Bon'Ap les amis...

Mot clé :  Cake, Chocolat, Banane, Moelleux