Tarte provençale aux légumes

Vivre dans le sud est un véritable plaisir...

Il faut alors oser toutes les bonnes choses que l'on peut trouver sur la toile avec des recettes aux légumes du sud... Créapopo vous propose une tarte aussi belle que bonne, pleine de soleil et d'été...

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1/2 oignon rouge
• 3 oeufs
• 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 1 pot de poivronnade (crème de poivron rouge)
• Fromage rapé
• Cumin
• Sel, poivre

Recette

1. Préparer les légumes, Éplucher les carottes et avec un économe ou pour les chanceux une mandoline, couper des lamelles sur toute le longueur
2. Faites bouillir une casserole d'eau et faites revenir 5min vos carottes pour les précuire. Sortez-les de l'eau et laissez-les s'égoutter
3. Couper l'aubergine et les courgettes en deux dans la longueur et faites de fines tranches avec un économe ou une mandoline, ne les épluchez pas, elles se tiendront mieux et la couleur de leur peau donnera un plus bel effet
4. Faites en sorte que vos lamelles de légumes soient de même taille, épaisseur 2/3mm et largeur 2cm (comme la hauteur de votre plat à tarte)
5. Découper l'oignon en fines tranches également
6. Étaler votre pâte dans le plat, recouvrez le fond de la tarte avec la poivronnade et saupoudrez un peu de cumin en poudre
7. Eparpillez l'oignon sur le fond de tarte
8. Déposez les lamelles de courgettes et d'aubergine debout contre le rebord du plat à tarte, la peau vers le haut, et continuez à entourez en alternant entre les courgettes, les carottes et les aubergines jusqu'au centre.
9. Découpez le poivron en fines lamelles et éparpillez le entre les couches de légumes en suivant le sens pour que ce soit joli.
10. Mélangez les oeufs à la fourchette, incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre et une pincée de cumin
11. Déposez le mélange sur la tarte en prenant soin d'en mettre partout
12. Finissez en parsemant d'un peu de fromage rapé
13. Enfournez durant 30min environ (ou suivez les instructions données pour la cuisson de la pâte!)

Bon'Ap les Amis...

NOTA : Si vous n'avez pas de poivronnade, la recette de base se faisait avec de la moutarde et donc sans cumin... Une très bonne idée aussi je pense! Mais je n'en avais pas à ce moment là! Je vous laisse tester mais à la poivronnade, c'est très bon aussi!

Ratatouille créapopo

Effectivement, le sud et même la Provence m'ont adopté et à priori pour un petit moment, si ça ne dérange personne!!! 

Du coup, comment ne pas mettre la recette créapopo de la ratatouille, chacun la sienne, il en existe des milliers mais on va dire que celle-ci, c'est la meilleure!!!!!

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 aubergines
• 2 oignons
• 15 cl de vin blanc
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 4 feuilles de laurier
• Herbes de provence
• Sel, poivre

Recette :

1. Laver tous vos légumes
2. Coupez les tous en petits morceaux en gardant la peau
3. Coupez les oignons et faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez tous les légumes et mélangez le tout avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min
5. Versez le vin, les tomates en conserve et le concentré de tomates, mélangez bien le tout.
6. Pour finir, salez, poivrez, sucrez et déposez les feuilles de laurier dessus.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h environ, tout en surveillant que ça ne colle pas au fond!

Bon'Ap les Amis...!

Mots clés : ratatouille 

Magret de canard sauce échalote

Les vacances sont finis... La cuisinière est de retour!!!

On commence cette rentrée avec une recette assez rapide à réaliser et elle fait toujours son effet, un magret de canard avec sa sauce à l'échalote... Mon homme est totalement adepte!

Ingrédients :

• 2 échalotes
• 2 c.à s. de vinaigre de Xéres
• 1 c.à s. de miel
• 80 ml de fond de volaille
• 20 ml de vin blanc sec
• Crème fraîche
• 1 magret de canard

Recette :

1. Déballez le magret de son emballage, supprimez avec un petit couteau le gras et les nerfs apparaissant sur le côté chair
2. Quadrillez légèrement le magret côté gras mais attention sans entailler la chair
3. Démarrez la cuisson sur poële froide côté gras, laissez fondre pendant environ 10 min, dès que le gras à bien fondue et dorée, retirez la graisse fondue
4. Faites cuire votre magret côté peau pendant 5 min, retirez le de la poêle et emballez le dans une feuille d'aluminium, la chair sera plus tendre.

1. Coupez finement les échalotes, déposez un peu de la graisse du canard dans votre poêle encore chaude et faites revenir les échalotes
2. Versez le miel puis le vinaigre et grattez bien avec une spatule en bois pour décollez les sucs de cuisson
3. Versez ensuite le fond de volaille et le vin blanc
4. Mélangez et laisser réduire un peu pour que la sauce devienne sirupeuse
5. Si cela vous dit, hors du feu, vous pouvez rajoutez un peu de crème fraîche

Bon'Ap les amis...!

Mot clé :  Magret, Canard, Echalote, Sauce 

Salade fraîcheur courgette et aiguillette de poulet

Les vacances sont là du moins les miennes, et qui dit vacance dit petit plat concocté... Alors vu cette chaleur insoutenable, rien de mieux qu'une bonne salade fraîcheur avec les légumes du producteur...

Cette salade est atypique, mais c'est très frais et complet!

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 2 tomates
• 6 aiguillettes de poulet
• 1 morceau de parmesan
• 2 cuillère à soupe de persil
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Recette :

1. Faites dorer les aiguillettes de poulet avec une cuillère d'huile d'olive, environ 5 minutes à feu vif, en remuant régulièrement. Mettez les de côté et laissez-les refroidir.
2. Lavez et essuyez les courgettes, rapez-les avec une grosse grille dans le sens de la longueur pour former des "spaghettis".
3. Découpez les tomates en petits dés et mettez tous les légumes dans un saladier, ou en préparation dans vos assiettes.
4. Préparez la vinaigrette, en mélangeant le sel, le poivre et le vinaigre et l'huile d'olive. Ajoutez le persil à la sauce.
5. Déposez le poulet sur les légumes, rapez le parmesan avec un économe et déposez la vinaigrette sur la salade.
6. Dégustez bien frais!

Bon'Ap les amis !

Mots clés : courgette, salade,poulet, parmesan, tomate 

Sauté de porc en sauce à l'orange, aux poivrons rouges et aux carottes

La recette du jour est un plat mijoté aux épices avec une légère pointe de sucré apporté par l'orange...

Le résultat est un sauté de porc qui sent bon le printemps : chaud, coloré et succulent!!! 

Ingrédients

• 500 g de sauté de porc (Épaule ou échine en morceaux vendu au supermarché)
• 1 orange
• Zeste d'une demi orange
• 40 cl d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• Persil
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de paprika
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 2 pincées de gingembre
• 1 c. à s. de cognac
• 1 demi poivron rouge
• 1 carotte
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette

Préparation des légumes et de la viande

1. Coupez le poivron, la carotte et l'oignon en petits cubes.
2. Découpez finement (écrasez même si possible) l'ail.
3. Découpez la viande en morceaux.

Préparation du bouillon

1. Mélangez dans une casserole 40 cl d'eau, le cube de bouillon, le curcuma, le paprika, une ail entière écrasée, une cuillère à soupe de persil, le cognac, le concentré de tomate et l'écorce d'orange.
2. Faites chauffez le tout et laisser réduire pour qu'il reste environ 30 cl de bouillon.
3. Dès qu'il a suffisamment réduit, passez-le à la passoire ou au chinois, pour ne récupérer que le jus.
4. Conservez le dans un bol le temps de préparer la viande.

Préparation du sauté

1. Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse ou un fait-tout, faites rissoler la viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les sucs de cuisson se soient déposés dans la sauteuse.
2. Enlevez la viande et conservez la dans une assiette
3. Incorporez les oignons et l'ail émincés dans la sauteuse, une fois translucides, ajoutez le poivron et la carotte
4. Laissez dorer 2 min en remuant puis remettez la viande dans la sauteuse, mélangez la cuillère de farine et ajoutez le bouillon en remuant pour que la farine ne colle pas au fond.
5. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 min à 45 min.
6. Servez-le dans une petite cocotte accompagné d'un bon riz basmati nature.

Bon'Ap les amis...

Salade de penne au saumon et au concombre

Au vue du soleil qui pointe son nez, une bonne recette estivale sous forme de salade fraîcheur le fera peut-être revenir complètement...

Un petit conseil si vous souhaitez prendre soin de votre ligne cet été, la sauce peut être faite à base de fromage blanc au lieu de crème fraîche...

Ingrédients

• 250 g de pâtes (penne si possible)
• 2 boîtes de lardons de saumon
• 1/2 concombre
• 20 cl de crème fraîche liquide (30% mg)
• 1 échalote
• 2 ou 3 c. à s. de citron liquide
• Sel et poivre
• Bâtonnets de pomme granny (pour les amateurs de sucrés salés)

Recette

1. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
2. Une fois cuites, passez les à l'eau froide pour qu'elle soit bien froide et incorporez 1 ou 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
3. Rapez le concombre et essorez-le pour qu'il reste le moins d'eau possible
4. Versez la crème fraîche dans un grand saladier
5. Incorporer le citron, le mélange doit épaissir en mélangeant
6. Découpez l'échalote très finement et incorporez la à la sauce
7. Salez et poivrez
8. Incorporez le concombre et le saumon
9. Une fois les pâtes bien froide, mélangez-les à la préparation
10. Dégustez cette salade bien froide avec une salade verte en plein été!

Bon'Ap les amis...

Cake du sud-ouest

Un  nouvel apéro oblige une nouvelle recette de petits cakes...

En fouinant dans le frigo, les nouveaux ingrédients sont sous mes yeux, les gésiers de volaille, les poivrons rouges, un reste d'oignon et puis il manque plus qu'une pincée de piment d'Espelette et le tour est joué!!!

Pour le coup, un cake ressemble à un cake, toujours la même base donc je vous propose  une photo de mes vacances dans ce beau village d'Espelette...

Ingrédients 

• 1 boîte de gésiers de volaille
• 1/4 d'oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1 c. à c. de piment d'Espelette
• 100g de gruyère rapé
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 3 oeufs
• 75g de beurre
• Poivre et sel

Recette

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites revenir les gésiers dans une poêle.
3. Dès que la graisse a fondu, ajoutez les oignons coupés très finement et les poivrons coupés en petits cubes.
4. Laissez cuire à feux doux pendant 15 min.
5. Pour dégraisser, déposez le tout dans une passoire et laissez égoutter pendant la préparation de la pâte.
6. Faites fondre le beurre au micro-onde en prenant soin de ne pas le faire bouillir
7. Mélangez le lait avec le beurre
8. Ajoutez le gruyère et mélangez
9. Incorporez les oeufs un à un et mélangez au fouet entre chaque
10. Incorporez la farine et la levure et mélangez à la spatule pour éviter les grumeaux
11. Découpez les gésiers en petits bouts et incorporez le tout à la préparation.
12. Assaisonnez à votre convenance de piment d'Espelette et de sel.
13. Remplissez les moules et enfournez durant 20 à 30 min.
14. Les cakes doivent être dorés et tout moelleux à l'intérieur, je conseille de les dégustez tiède!

Bon'Ap les amis...

Mot clé :  Cake, Poivron, Piment d'espelette, Gésier, Apéritif dinatoire 

Cake saumon et avocat

Pour ce retour de la chaleur et des belles journées, je vous propose une recette de petits cakes salés au saumon et avocat à accompagné d'une salade verte...

En bouchée apéritive, en entrée ou en repas, adorez-les et partagez! La base de la recette reprend celle des cakes au crabe et ciboulette... 

Ingrédients

• 90 g de lardons de saumon fumé
• 1/2 avocat
• 1 c.à s. de jus de citron
• 2 c.à s. de ciboulette
• 100 g de gruyère rapé
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 3 oeufs
• 75 g de beurre
• poivre

Recette

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faites fondre le beurre au micro-onde en prenant soin de ne pas le faire bouillir
3. Mélangez le lait avec le beurre
4. Incorporez le saumon et l'avocat coupés finement et mélangez
5. Ajoutez le jus de citron et la ciboulette et mélangez à nouveau
6. Ajoutez le gruyère et mélangez
7. Incorporez les oeufs un à un et mélangez au fouet entre chaque
8. Incorporez la farine et la levure et mélangez à la spatule pour éviter les grumeaux
9. Assaisonnez à votre convenance de poivre
10. Remplissez les moules et enfournez durant 20 à 30 min.
11. Les cakes doivent être dorés et tout moelleux à l'intérieur, je conseille de les dégustez tiède!

Bon'Ap les amis!

Mot clé :  Cake, Apéritif dinatoire, Saumon, Avocat

Cake au crabe et ciboulette

Comme j'aime beaucoup les petites bouchées apéritives à déguster entre amis, je vous offre une autre gamme, les cakes salés...

Il est vrai que souvent, les cakes salés sont secs et bourratifs, mais grâce à une recette trouvée sur la toile remis légèrement à ma façon, le cake est hyper moelleux et fondant!!!! Un vrai régal!!!

Ingrédients 

• 1 boite de chair et pattes de crabe
• 100g de gruyère rapé
• 1/2 botte de ciboulette
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 3 oeufs
• 75 g de beurre  

Recette

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondrele beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit liquide mais ne le faites pas bouillir.
3. Ajoutez le lait et mélanger l'ensemble.
4. Incorporez la ciboulette coupée en morceau.
5. Egouttez la boîte de chair de crabe et ajoutez la à la préparation.
6. Ajoutez le gruyère rapé mélangez bien.
7. Incorporez les oeufs un par un et mélangez au fouet entre chaque oeuf.
8. Ajoutez la levure et la farine petit à petit en mélangeant doucement avec une spatule, ce qui évite les grumeaux!
9. Remplissez vos moules à cake.
10. Enfournez 20 à 30 min, il faut qu'il soit dorer sur le dessus.

Bon'Ap les amis!!!

Bouchée apéritive chorizo et comté

Encore un apéritif entre amis??? Pas de souci, ces petites bouchées épicées sont parfaites!!!

Du même principe que les quiches apéritives, post précédent, la recette de base reste la même mais les ingrédients sont modifiables pour laisser aller votre imagination et pour que tous les goûts s'y retrouvent....

Le chorizo se prête bien pour un thème épicé en apéritif dînatoire...

Ingrédients :

• 50 g de chorizo
• 50 g de comté
• 25 cl de lait
• 25 g de beurre
• 1 oeuf + un jaune
• 50 g de farine
• une pincée de piment fort
• une petit cuillère d'herbes de provence
• sel et poivre

Recette :

1. Faites bouillir le lait avec les herbes et les épices puis ajoutez le beurre.
2. Mélangez la farine et les oeufs à la spatule.
3. Ajoutez le lait petit à petit, assaisonnez en sel et poivre.
4. Laisser le mélange reposé au moins une heure au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, découpez le chorizo en petit morceau.
6. Râpez le comté (s'il ne l'ai pas déjà)
7. Préchauffez votre four à 210°C.
8. Ajoutez tous le chorizo et le comté au mélange.
9. Mélangez et remplissez les moules à mini cannelé au  2/3 environ.
10. Enfournez pour 30 minutes.
11. Démoulez les cannelés dès la sortie du four et laissez les tiédir jusqu'au moment de déguster!

Nota : J'ai utilisé des moules en silicone pour les réaliser, ce qui est bien pratique pour les démouler.

Bon'ap les amis!

Parmentier de canard

Rendons un petit hommage à notre ami Antoine Parmentier en cette nouvelle année !!!

J'espère qu'il ne m'en voudra, je vais modifier le basique pour lui donner un petit coup de chic... Et on se régale facilement!

Ingrédients

• Conserve de confits de canard (2 cuisses)
• 1 demi oignon
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• Beurre
• Sel, poivre
• Tomate cerise pour la décoration
• Chapelure

Recette

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux grossiers d'une même épaisseur. 
2. Mettez le tout dans une casserole d'eau salée et laisser cuire à grand feu jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, un couteau doit pouvoir s'enfoncer facilement!
3. Égouttez les légumes et montez-les en purée avec un peu de beurre pour lier. Couvrez et laissez dans un coin!
4. Mettez la conserve de confit de canard dans un bain marie, pour faire fondre la graisse et récupérer les manchons de canard.
5. Découpez-les en plein de petits morceaux. Jetez les os et la peau (trop gras!!!!).
6. Découpez l'oignon en petit bout et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajoutez les morceaux de canard dans la poêle avec les oignons et faites les revenir 10 min.
8. Disposez les morceaux de canard au fond d'un plat, recouvrez de la purée et déposez une fine couche de chapelure.
9. Mettez le tout au grill pour dorer un peu la chapelure.
10. Découpez une tomate cerise en 4 et déposez-là sur le montage pour décorer!

Bon'Ap les amis!

La poule au pot à l'ancienne...

Vu le temps du moment, je nous ai fait un petit plat qui réchauffe : une petite poule au pot avec ses bons légumes, son riz et sa sauce à la crème... 

Ingrédients

Pour la poule :

• 1 poule
• 1,5 L d'eau
• 1 kub'or
• 1 oignon
• 4 carottes
• 4 navets
• 2 poireaux
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet laurier et thym
• Sel, poivre
• Riz ( pour 4personnes)

Pour la sauce :

• 1 cuillère de margarine
• 3 cuillères de maizena
• 40 cl de bouillon de poule
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Sel, poivre, muscade

Recette

1. Mettre la poule dans une marmite  avec le kub'or et couvrir d'eau. Porter à ébullition et enlevez l'écume qui s'est formée!
2. Ajoutez les légumes coupés grossièrement, l'oignon et le bouquet d'herbe. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 2h30.
3. Enlevez les légumes du bouillon, découpez la poule et déposez le tout dans un plat.
4. Si vous avez le temps de dégraisser un peu le bouillon ce sera de meilleur goût pour la sauce et pour la soupe du lendemain!!!
5. Pour la sauce, faites fondre la margarine dans une casserole.
6. Hors du feu, incorporez la maïzena et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une crème.
7. Ajouter le bouillon petit à petit en mélangeant bien.
8. Remettez sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement de la sauce.
9. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade et la crème fraîche. 
10. Maintenant tout est prêt alors laisser aller votre imagination pour présenter ce plat!!!

Bon'appétit