Tarte provençale aux légumes

Vivre dans le sud est un véritable plaisir...

Il faut alors oser toutes les bonnes choses que l'on peut trouver sur la toile avec des recettes aux légumes du sud... Créapopo vous propose une tarte aussi belle que bonne, pleine de soleil et d'été...

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1/2 oignon rouge
• 3 oeufs
• 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 1 pot de poivronnade (crème de poivron rouge)
• Fromage rapé
• Cumin
• Sel, poivre

Recette

1. Préparer les légumes, Éplucher les carottes et avec un économe ou pour les chanceux une mandoline, couper des lamelles sur toute le longueur
2. Faites bouillir une casserole d'eau et faites revenir 5min vos carottes pour les précuire. Sortez-les de l'eau et laissez-les s'égoutter
3. Couper l'aubergine et les courgettes en deux dans la longueur et faites de fines tranches avec un économe ou une mandoline, ne les épluchez pas, elles se tiendront mieux et la couleur de leur peau donnera un plus bel effet
4. Faites en sorte que vos lamelles de légumes soient de même taille, épaisseur 2/3mm et largeur 2cm (comme la hauteur de votre plat à tarte)
5. Découper l'oignon en fines tranches également
6. Étaler votre pâte dans le plat, recouvrez le fond de la tarte avec la poivronnade et saupoudrez un peu de cumin en poudre
7. Eparpillez l'oignon sur le fond de tarte
8. Déposez les lamelles de courgettes et d'aubergine debout contre le rebord du plat à tarte, la peau vers le haut, et continuez à entourez en alternant entre les courgettes, les carottes et les aubergines jusqu'au centre.
9. Découpez le poivron en fines lamelles et éparpillez le entre les couches de légumes en suivant le sens pour que ce soit joli.
10. Mélangez les oeufs à la fourchette, incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre et une pincée de cumin
11. Déposez le mélange sur la tarte en prenant soin d'en mettre partout
12. Finissez en parsemant d'un peu de fromage rapé
13. Enfournez durant 30min environ (ou suivez les instructions données pour la cuisson de la pâte!)

Bon'Ap les Amis...

NOTA : Si vous n'avez pas de poivronnade, la recette de base se faisait avec de la moutarde et donc sans cumin... Une très bonne idée aussi je pense! Mais je n'en avais pas à ce moment là! Je vous laisse tester mais à la poivronnade, c'est très bon aussi!